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Baratte à manivelle

2024.08.19 04:47
Views 38Scraps 0

Le barattage consiste à séparer par un mouvement mécanique les particules de matière grasse contenues dans la crème (les globules gras) du lactosérum (aussi appelé petit lait ou encore lait de beurre).Baratte à manivelle
Comments6
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    Jim Wattier
    That looks neat. I don't like buttermilk though. 
  • Patrick Chouquet
    Author
    Il existe différents modèles de barattes : la baratte verticale à batte, la baratte danoise, la baratte polygonale, la baratte à bascule ou à berces, la baratte à ribot, la baratte flamande, la baratte normande ou sérène, etc.
  • Patrick Chouquet
    Author
    Les premières barattes étaient en cuir ou en bois ; plus tard, elles furent fabriquées en céramique ou en grès.
  • Patrick Chouquet
    Author
    Le barattage peut durer d'une trentaine de minutes à deux heures.
  • Patrick Chouquet
    Author
    Ceux-ci sont extraits de la baratte, lavés et malaxés pour débarrasser le beurre d'un maximum de babeurre possible.
  • Patrick Chouquet
    Author
    Les particules de matière grasse s'agglomèrent alors entre elles pour former des grains de beurre.