Pesto di rucola

Un po' meno famoso del pesto genovese, a volte mi piace prepararmelo perché adoro salse e sughi più di quello che sta sotto 🤣

Facilissimo da fare, il pesto di rucola ha un gusto un po' particolare e a volte piccantino, a seconda della rucola che trovate. Io ho messo nel frullatore circa 100 g di rucola di quella nelle buste già lavata, 5 gherigli di noci, uno spicchietto di aglio, una presa di sale e un po' d'olio extravergine di oliva, quanto basta per riuscire a far amalgamare tutto. Non ne ho messo tanto per non rendere la salsa troppo calorica e unta. Quando è pronto assaggiatelo e aggiungete grana padano o, se vi piace, qualche cucchiaio di pecorino. Aggiustate quindi di sale. Quando dovete condire la pasta rendetelo morbido con un po' di acqua di cottura, eviterete di sovraccaricarvi di olio. Io ci ho condito delle linguine, ma potete usare la pasta che preferite.